Posts tonen met het label Koken. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Koken. Alle posts tonen

09 augustus 2023

Warmte op komst. Gauw zelf limonade maken!

 

Zelf limonade maken!

Het zó makkelijk dat het eigenlijk verbazend is dat we dit niet massaal doen. Er komt warm weer aan, dus een goeie aanleiding voor je om het nu eens te proberen. Heerlijke frisse limonadesiroop zonder toevoegingen of conserveermiddelen.

Ik heb eerder 3 limoenen gekregen via de app "too good to go", die ik nog niet gebruikt had. Zoonlief vindt het ook lekker om een schijfje limoen in een speciaalbiertje te doen. Dat was er nog niet van gekomen. Het is echt een mooi-weer-biertje. Lang geen mooi weer gehad, het komt er wel aan, dus nu zitten de limoenen in de limonade. 
 
Recept limonadesiroop
1 Mok fruitsap, 1 mok water, 1 mok suiker. is alles wat je nodig hebt. Alle 3 dezelfde hoeveelheid, dus het kan ook in grotere hoeveelheden, bijvoorbeeld een hele liter.

Ik nam 3 limoenen en 2 sinaasappels en perste ze uit.
Met het sap kwam ik uit op 200 ml.
Neem 200 ml water en smelt hier 200 ml suiker in. 200 ml suiker,  Ja dat las je goed. Het gaat nu om het volume van de suiker, niet het gewicht. Als de suiker goed gesmolten is voeg je het fruitsap toe en laat dit afkoelen. Ik heb het in een schone lege fles van de slasaus gedaan om  in het in de koelkast te bewaren.  
Heerlijk om aan te lengen met koud kraanwater of bruiswater.

De zon komt er aan.  
Echt vèrse limonade, ideaal zomerdrankje!
 


02 juli 2023

Recept Bananencake. Met variaties op het recept.

Gisteren gebakken; een bananencake. Met heerlijke abrikozen, hazelnoten en rozijnen. 

Een gezonde bananencake. Ik zeg dat nu pas, want als ik dat als eerste geschreven had, waren er vast al mensen afgehaakt. Gezónd, Bah! Dan zal er vast wel geen....(roomboter en suiker)  inzitten. En dat klopt.

We hadden 2 bananen op de fruitschaal liggen waarvan de schil al aardig bruin geworden was. Ik vind de bananen dan veel te zoet geworden om ze nog zo uit het vuistje te eten. Banaan aan de vogeltjes voeren is ook niet zo'n succes, en om ze zo in de kliko te gooien vond ik ook zonde. En we hebben allemaal wel eens gehoord over bananenbrood of bananencake. Dus heb ik even gegoogled. 

Ik heb een heerlijk recept gevonden. Ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden. Ik geef jullie het recept met mijn twist erbij. Ook jij kunt er weer van alles aan veranderen. Leg ik je zo uit. EErst hoe ik het gemaakt heb;

Recept Bananencake

3 eieren
2 of 3 bananen ( ik had er maar 2, dus heb er 2 gebruikt)
1 flinke theelepel kaneel
150 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel zelfrijzend bakmeel
75 gram rozijnen
handvol hazelnoten in grove stukken gehakt
handvol abrikozen, in stukjes geknipt ( ik knip ze altijd, met de keukenschaar, gaat makkelijker dan snijden)
snufje zout

Oven voorwervarmen op 180 graden.
Leg een stukje bakpapier in de ingevette cakevorm en laat de zijkanten er wat uitsteken, dan kun je 'm straks zo uit het blik tillen.
Ei, bananen, kaneel en zout in de blender of keukenmachine, met messen mixen.
Voeg de havermout, zelfrijzend bakmeelmeel en bakpoeder toe. De havermout hoeft niet helemaal fijngemalen te worden. Deze mag een beetje zichtbaar blijven. Wil je dat niet , moet je even door blenden.
Roer er met een lepel de rozijnen, abrikozen en noten door.
45-60 minuten bakken in de oven.
Tijdens het afkoelen kan de cake weer wat inzakken, dit is normaal.

Variaties;
Voeg een kneepje of paar lepels honing toe voor wat extra zoetigheid.
Voeg naar eigen smaak andere ingredienten zoals pompoenpitten, lijnzaad, cranberries of noten toe. Hou je niet van abrikozen of heb je die vandaag net even niet in huis, doe je ze er gewoon niet in.
Je kunt er ook een marmercake van maken; neem de helf van het beslag en doe hier een lepel cacao doorheen. Doe beide helften deeg beurtelings in het cakeblik.

Eet smakelijk!

We hebben het hier thuis allemaal al geproefd. Zoon vond t prima te eten, zolang ik maar niet altijd alternatief ging bakken. Volgende week gewoon perzik-plaatcake  of zo?

26 juni 2023

Bessen plukken in het wild!

Vanmiddag heb ik een uurtje bessen geplukt. In het wild. 

Nou ja, en béétje wild. 
Bij ons in de stad, in een andere wijk staat een openbare fruittuin. Met bessenstruiken, fruitbomen, notenbomen en een theehoekje. Vorig jaar heb ik hier ook geplukt. 
Heb ik de bezoekers van mijn werk gevraagd over het hoe en wat over kruisbessen om de volgende dag snel terug te gaan om ze te plukken. Toen was ik te laat en waren echt alle kruisbessen geplukt. Alles!
 
Vandaag heb ik  wat Aalbessen, Kruisbessen en Zwarte bessen geplukt. En er nog veel meer laten staan. Eerst maar eens kijken wat ik er mee kan. Ideeën genoeg! Jam maken, in cakejes of plaatcake, gewoon in de ochtendyoghurt, in vanillevla, op ijs, of zó uit het vuistje.
Die Kruisbessen en Zwarte Bessen heb ik wel eerst al plukkend geproefd. Bessen plukken om thuis te ontdekken dat ik ze ronduit vies vind is niet handig. 

Het is zo'n ontspannend werkje dat plukken. Alleen daarom al is het leuk om te doen. 
Heb jij in jouw omgeving ook zo'n plek? 
 
Soms heb je kwekerijen waar je ook zelf kunt plukken en waar je vervolgens per emmertje of zo afrekent. Maar eerlijk gezegd vind ik dit lang niet zo leuk. Zo langs het fietspad een emmertje bessen plukken  en vriendelijk naar verbaasde voorbijgangers groeten. Geinig. Al zullen er ook zijn die t wat raar vinden dat ik daar zomaar pluk. Maar het mag daar echt hoor.

Binnenkort ga ik met een collega lekker het bos in, bosbessen plukken. Hebben we ooit eerder gedaan met nog een andere collega erbij. Was zo gezellig! Krijg je al zin om ook eens een uurtje te plukken? Moet je eens doen!

24 juni 2023

Knoflookoogst. En meer!

Zoals je inmiddels weet probeer ik van alles uit in mijn tuintje. Zo heb ik lang, heel lang geleden eens een paar teentjes knoflook in de grond gestopt onder de appelboom tussen de aardbeien. Ik denk dat ze er wel 2  winters gestaan hebben. En nu is het juni en hebben we geoogst!
We hebben ze nog niet geproefd. Ben wel benieuwd of en hoe ze zullen smaken. 
Iemand hier al meer ervaring mee?

De kruiden groeien ook als een tierelier. Ik hou royaal aan voor vers gebruik, maar knip nu ook geregeld af om te drogen voor later. Bieslook, Peterselie, Rozemarijn, Selderij. Zou je Maggiplant ook kunnen drogen? Ik knip wat steeltjes bieslook, of blaadjes van de andere kruiden klein en leg die tussen 2 vellen keukenpapier op een taartrooster te drogen. zo kan er van alle kanten lucht bij zonder dat er stof op kan komen. Met deze warmte zijn de kruiden al na een paar dagen droog en kunnen ze het potje in. De zelf gedroogde kruiden ruiken veel sterker dan de gekochte! Kan ik er de hele winter nog lekker mee kokkerellen.
Van mijn zus had ik een zaailing van courgette gekregen.  Tijdens de vakantie is de plant zo'n beetje ontploft en nu is de eerste courgette dan echt in de maak.

Ik had zelf 1 komkommerplantje en kreeg er van mijn zus ook 1, want de mijne stond wel erg zielig te zijn in de volle grond. Ervaring van vorig jaar heeft me geleerd dat slakken wel héél erg gek zijn op jong komkommerblad, dus had ik ze afgedekt met een kap. 

Tevergeefs.

 
Eén plantje toch opgegeten door de slakken of ander gespuis,  en eentje over. Dus die toch daar maar weer weggehaald en in een grote pot op het kastje gezet.  Al is er door het vele verpotten wel enige groeivertraging opgetreden. Nu gaat het goed.
 
Met de donkere krulsla gaat het goed en hebben we al wat van op. De andijvie schiet door nog voor ze volgroeid zijn, door de warmte. Die kan ik volgende week wel uit de tuin halen, net als de tuinbonen. Ik denk dat ik wel 3 tuinbonen er aan heb hangen. 

In de voortuin is er weinig fruitoogst te halen dit jaar. Ik denk dat ik er met een beetje geluk een handvol rode besjes uithaal. Geen appels en peren dit jaar uit de voortuin. Achter lijkt het wat beter te gaan en groeien er enkele appels en peren aan de boom. Niet overdadig, maar ze groeien er!
 
Op de meest onmogelijke momenten denk ik eraan dat alles weer eens bemest moet worden. Maar met die hitte en droogte wil ik daar een beetje voorzichtig mee zijn. Ben bang dat het anders te scherp wordt voor jongere plantjes. Ik wist dat er regen aan kwam, dus had al een paar keer bedacht dat ik vlak voordat het gaat regenen even bemestingskorrels moet strooien. Daar dacht ik zelfs gisternacht nog aan. Gistermorgen dacht ik er pas aan toen ik weer op mijn werk was. Toen ik een half uurtje thuis was dacht ik er niet aan en  weer later op mijn werk.....kwam de zo gewenste regen. Toen ik naar huis ging was het weer helemaal droog.



24 mei 2023

Met déze tip hou je je zomerfruit langer goed!

 

 

Zomerfruit zoals aardbeien, frambozen en blauwe bessen is er nu volop. Heerlijk! 
Maar vaak moet je flink door-eten om het op tijd op te krijgen. Ik heb een tip voorbij zien komen om dit fruit langer vers te houden. Die wil ik nu ook met jou wil delen.
Ik heb het eerst zelf uitgeprobeer en het werkt! 
 
Je doet je  netgekochte aardbeien, of ander klein fruit in jampotjes met een deksel er op. Nog niet wassen, dus gewoon direct na aankoop húp de jampot in en deksel er op.
 
Ik wilde het eerst zelf proberen omdat je door het in de jampot te doen je het fruit soms wat meer op elkaar lijkt te stapelen, maar dit heeft geen invloed op je fruit. (Natuurlijk moet je er niet in knijpen, maar dat lijkt me logisch.)
 
Het is getest en bewezen; 
Je fruit blijft echt veel langer mooi en vers!
Veel Succes.

15 mei 2023

Klusjesdag

Vandaag is echt een klusjesdag geweest. 
Na het ontbijtje eerst een telefoontje gepleegd. Dat was geen klusje, gewoon even bijkletsen met iemand. Daarna boodschappen gedaan; We grepen mis met de havermelk en waren de azijn vergeten. Ik gebruik vaak witte azijn als wasverzachter. Dit maakt de was toch maar mooi antistatisch en beperkt de kreukels. En het is eenheel stuk voordeliger dan de wasverzachters. Zelfs goeie aanbiedingen van wasverzachters kunnen hier niet tegenop. En nee, de was ruikt niet naar azijn. Echt niet! 
 
In de supermarkt zag ik een compleet maaltijd vers pakket. Meestal neem ik die niet mee, maar nu werd ik toch in de verleiding gebracht; datum voor morgen en alles zag er nog vers uit in t pakket. Vanavond eten we dus Mexiacaanse nachoschotel. Ik doe er denk ik toch nog wel het een en ander extra bij in. Er staat op voor 2-3 personen. Met 2 volwassen mannen erbij zal dit wat krapjes worden. Met en worteltje extra of een klein blikje kideybeans kom je n heel eind. Beetje sla erbij. Maar goed, daar begin is traks pas aan. 
 
Na de boodschappen achter de computer gekorpen om de betalingen te doen. Sinds een tijdje verwerk ik declaraties van gemeenteleden die binnenkomen bij de kerk. Gaat goed, kost soms wel erg veel tijd. Ik wil dat zorgvuldig doen en geen fouten maken. Sommige dingen zijn hierin voor mij nog vrij nieuw, dus is het soms even zoeken. Er is zeker nog geen sprake van routine.

Ik had ook de laptop aangezet om collega's op de afdelingen te laten weten dat de gym morgen niet doorgaat. Er was een dubbeling in de planning. Collega's waren heel verbaasd dat ik op mijn vrije dag aan t werk was. En dan zie je toch weer wat mailtjes voorbijkomen waar je dan ook gelijk maar even op reageert. Dan is dat maar gelijk verwerkt, anders zit t nog in je hoofd. Zo heb ik een andere collega gemaild over mijn uren. Het lijkt erop dat ik in april 41 vakantieuren heb opgemaakt, en geen 20,5. Dat scheelt nogal. Altijd goed om deze dingen zo af en toe na te kijken. Doe jij dat wel eens? Weet je hoe dat moet? Vraag het je collega anders om dat uit te leggen.

Vanmiddag wat strijkwerk weggewerkt.(En 2 paaseitjes, die heb ik hier nog steeds staan;-))
En ik heb hopelijk de oorzaak van de muffe geur in huis weggewerkt! Onderin de wasmachine zit een klepje. Daarachter zit een soort extra waterafvoer en filtertje.  Toen ik het witte dopje er af haalde wist ik gelijk dat ik goed zat!  Wat een stank! 

We hadden al een tijdje een muffe lucht in huis, maar konden niet achterhalen waarvandaan. Alle wastafel-afvoeren schoongemaakt, gezocht of er niet ergens een lekkage was, de wasmachine op 90 graden laten draaien, je kunt het zo gek niet bedenken. We begonnen ons al zorgen te maken of het niet ergens tussen de vloeren zou kunnen zitten. Het zwarte slangetje heb ik leeg laten lopen en daarna met een tang heel voorzichtig die draaiknop losgemaakt. Kwam er nog meer stinkend water uit. Ik weet nu wel weer dat ik dit lang geleden ook wel eens gedaan had. Doe jij dit wel eens? Achter klepjes kijken om te kijken wat er achter zit en of je daar iets mee moet? Ik ga dit nu wel ietsjes vaker doen! Had ons een hoop gedoe bespaard.

En zodra ik mijn blogje af heb wil ik er ook nog even voor gaan zitten om Mattheus hoofdstuk 10 en 11 te lezen. Waarschijnlijk gaan we die bespreken tijdens de huisgroepavond. Die huisgroepavonden hebben we 1x per 2 weken. Het is een klein groepje, de mannen zijn er in de meerderheid; Er zijn dus nog vrouwen welkom! (Mannen toch ook wel hoor)


27 januari 2022

Dagje kokkerellen

 Gisteren had ik mijn vrije dag van mijn werk. Van mijn zus had ik een beste stapel kookboeken en -boekjes gekregen. Geïnspireerd door al die boekjes ben ik lekker aan het kokkerellen geslagen.

Eerst ben ik 2x naar de supermarkt gegaan voor de boodschappen. Na de 1e keer moest ik terug omdat ik de karbonades voor in de erwtensoep was vergeten. Die zou ik eerst ergens anders halen waar ze in de aanbieding waren, maar dat is er niet meer van gekomen. En toen zat ik zonder. Tja.

In de Crockpot of slowkooker heb ik zelf erwtensoep gemaakt. Dat gaat fantastisch! Geen angst voor aanbranden! Ik deel je straks de recepten van wat ik gemaakt heb. 

Ook heb ik een ovenschotel met spitskool gemaakt. Voor eenvolgende keer wil ik dat recept toch iets aanpassen. In het oorspronkelijke recept hadden ze alles rauw gebruikt, maar het wilde in de oven maar niet gaar worden. Dat ga ik de volgende keer anders doen. Wel meer werk, maar zo vond ik het toch minder geslaagd. 

In dit boek vond ik een lekker recept met appel en blauwe bessen. Slow Cooked
In het boek staat het als toetje. Heb ik gisteren ook gedaan, en was ook lekker. 
Maar gebak als toetje vinden wij Nederlandse zuiveleters toch een beetje vreemd. Vanavond eten we een stukje bij de koffie. Lekker vooruitzicht.

Erwtensoep uit de Slowkooker.

Goed te doen voor beginners. Ik heb zelf ook nog maar zelden erwtensoep gekookt. Op deze manier gaat het gewoon goed. In de slowcooker bespaar je ook op gas.

500 gr spliterwten wassen en op de bodem leggen. Daarop 2 schouderkarbonades zonder bot en in stukken gesneden leggen. 2 preien, 1/2 knolselderij, 1 ui en 1 winderpeen kleindsnijden en hierbovenop leggen. 2 laurierblaadjes toevoegen. Dan 1,5 l. hete bouillon van 2 blokjes erop gieten. Slowkooker op laag zetten en 6 - 8 uur geduldig wachten. In het laatste uurtje de gesneden rookworst  toevoegen. Je moet echt geduldig wachten, want je moet niet te vaak in je pan kijken. Elke keer kijken verlengt je kooktijd. Het brandt echt niet aan! 
Ik heb het gisteren gemaakt en vandaag pas opgegeten. Erwtensoep is zo'n gerecht dat de volgende dag het lekkerst is. Wel heb ik  gisteren na afloop van het koken de soep overgegoten in een gewone pan. Ik had net gisteren een verhaal gehoord van een proffessionele kok wiens erwtensoepbedorven was door te langzaam afkoelen. En in zo'n aardewerk schaal van de slowkooker blijft het ook heel lang warm. Te lang misschien wel. Dus heb ik het even overgegoten in een gewone koude pan en vandaag op het fornuis warm gemaakt.
  
Ovenschotel spitskool 
 
Ik ga niet het recept opschrijven zoals ik het gisteren gemaakt heb, maar zoals ik het de volgende keer ga doen. Het is echt heel erg lekker. 
1 spitskool fijngesneden, beetgaar gekookt, of enkele minuten in de magnetron.                 
4 grote gekookte aardappelen in plakjes snijden.
1 grote ui in dunne ringen.
1 rookworst in plakjes.
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels creme fraiche of een klein bakje haverfraiche (=Vegan) 
2 eetlepels olie 
1,5 dl bouillon.

De bodem van de schaal bedekken met plakjes aardappel. Bestrooien met peper. Hierop wat uienringen.
Bedekken met een laagje spitskool. Hierop leg je plakjes rookworst. 
Hierop weer een laagje aardappelschijven en eindigen met spitskool.
Maak dan een sausje van de mosterd, creme fraiche of een klein bakje haverfraiche (=Vegan), olie en bouillon. Giet dit over de ovenschotel. 
Ongeveer 30 - 45 minuten garen in de oven.
 
Eet Smakelijk!



 

 

 


22 augustus 2021

Etiketten lezen. Ineens is het een must.

 Zoals je weet had ik af en toe zo'n bevlieging dat ik wat beter de etiketten las op de levensmiddelen. Mijn bevindingen deelde ik dan met jullie. 

Ineens is het etiketten lezen een must geworden na  opnieuw een doktersbezoek met manlief. Eerder was er wegens herhaalde darmklachten een inwendig onderzoek geweest met een camera. Hier is gelukkig niets uitgekomen. Enge ziektes konden we hiermee uitsluiten. 
Door Corona hebben werden alle onderzoeken ook wel even uitgesteld. Door Corona heeft manlief ook lang gewacht om terug te gaan naar de huisarts terwijl de klachten regelmatig terugkwamen. Echt door Corona? 

Nou ja, hoe dan ook, inmiddels is hij er wel geweest. Komende maanden geen koemelk, geen smaakversterkers (glutamaten, Ve-tsin, of E-nrs 621-625) en geen producten met de zoetstoffen aspartaam en acesulfaam. Die koemelk is voor hem vooral om het koemelkeiwit, dus niet zoals meestal de lactose. Etiketten lezen dus. Bij zowat elk product. We zijn nu veel langer bezig met boodschappen doen. 

 Inmiddels is manlief een maand bezig met dit dieet. En het gaat goed. Geen klachten meer! 
Welke van de 3 bronnen nu echt de boosdoener is weten we nog niet, we moesten dit zo'n 2 maanden uitproberen en dan terugkomen bij de huisarts. Man, man wat is er véél vervangende zuivel! 
De Goudse is met smaak vervangen door plakken geitenkaas. De melk vervangen door één van de varianten; geitenmelk, havermelk, sojamelk, amandelmelk... Hij begon met het drinken van geitenmelk. Alsof ik de geitenstal in de melk terug ruik zei hij bij de eerste slok. Aan het einde van het pak begon hij de smaak toch meer te waarderen. Nu ook de andere melkvarianten geprobeerd. Valt niet tegen! En de toetjes en ijs zijn helemaal geen straf. We hebben al pannenkoeken gebakken met havermelk en spitskool gegeten met spekjes en haver-fraiche. Lekker. De pannenkoeken zijn iets gevoeliger voor scheuren tijdens het bakken, maar verder gaat t goed en smaakt t goed. 

Op bezoek gaan is wel een dingetje. Hebben ze speciaal voor onze komst lekker gebak bij de koffie gehaald....Mag Henk het niet. En dan vinden ze het zo sneu voor manlief dat hij dan niks bij de koffie heeft. Brengen we onze gastvrouw toch wel wat in verlegenheid. Voortaan nemen we een plak ontbijtkoek mee voor zulke situaties. Als we er zelf aan denken om dat mee te nemen.

En na het lezen van zoveel etiketten viel mij op dat er minder verzadigde vetten en calorieën in veel vegan producten zitten. Wisten we wel, maar als je het niet regelmatig leest dan laat je t ook zo, vind je t wel best. Maar nu hij er dan toch aan moet geloven is dit toch mooi meegenomen. Het zou mooi zijn als straks in oktober, bij zijn jaarlijkse medische APK het cholesterol zo gedaald is dat hij van zijn medicijnen af mag. Verzadigde vetten zijn voor niemand goed, dus voor mij ook niet. Nu we ontdekt hebben dat de melkvrije zuivel zo goed smaakt stappen we allebei over hierop. Eerst de toetjes opmaken die er nog staan.

Van de light frisdranken zijn er veel met 1 van de verkeerde zoetstoffen. De frisdrankenvoorraad met deze zoetstoffen maak ik nu op en daarna stappen we over. We gaan er niet meerder soorten naast elkaar op na houden, da's alleen maar koelkastvulling. Frisdranken met stevia of steviol zijn er (nog) niet zoveel. 

Die smaakversterkers, da's een wat lastigere om te omzeilen. Het lijkt wel of juist de grotere bekende merken als Maggi en Honig deze gebruiken. En dit is ook wat lastiger dat ik die nog opmaak voor mezelf en manlief zonder. Dan zou ik soms dubbel moeten koken. Ik moet maar eens een duik in de eigenlijk veel te volle voorraadkast  gaan nemen om mijn voorraad te controleren en te kijken wat er wel of niet voldoet aan onze nieuwe eisen. Wat er dan uit moet, dan moet ik maar eens kijken aan wie ik dat geef. Er is niks mis mee, maar voor ons nu even wel. 

En ondertussen blijven we etiketten lezen in de supermarkt....

Hoe is dat voor jou? Moet jij ergens op letten? Of wil jij ergens op letten?


25 februari 2021

Rijstrestje voor de vogels.

Zoonlief kookt af en toe ook. Hij heeft een voorliefde voor Italiaans of Aziatisch koken. Hiervoor koopt hij dan voor mij onbekende sausjes en producten. Vaak blijft er dan een klein beetje van over en dit blijft dan in de kast of koelkast achter. Zo stond er al een tijdje een zakje met pandanrijst. Ik ga dat echt niet gebruiken! Ik vind het stinken. Het stond er al heel lang, te lang. Als het heel erg lang staat weet ik dat hij het niet weer pakt om er iets mee te doen. Dan geef ik er maar een andere bestemming aan;

Vanmiddag heb ik het in een pannetjes gedaan en er kokend water op gegoten. Daarna heb ik het in een kookzak gedaan. 

Dit is een dikke fleece zak waarin ik de pan zet om verder te garen, zonder koken. Gasvrij dus! Die kookzak gebruik ik wel vaker. HIer lees je ook over de Kookzak  
Voor gasbesparend koken.  

Omdat het er nu niet zo heel veel toe deed of ik een mooie droge korrel had of plakkerig, heb ik het gewoon een uurtje op het aanrecht laten staan. Daarna hoefde ik het alleen maar even los te roeren en in het voederhuisje te strooien. De vogels zijn me dankbaar. Vinden de Pandanrijst wel lekker. 

(Gelukkig maar, nu heb ik weer een gerust geweten, niks zomaar weggegooid ;-)



02 december 2020

Stoofpeertjes gekregen en dan verwerken.

Ik ben verwend met een emmer vol met stoofpeertjes. Ik ben er heel blij mee en vind het leuk om ze te verwerken. Toen ik ze kreeg werd me gezegd dat er valpeertjes tussen zitten en ik dus niet te lang moest wachten met het verwerken. Ik vind het veel te leuk om te doen dus ze krijgen geen kans om lang te blijven liggen.

Het zijn kleine peertjes dus manlief en ik hadden het er al over gehad om ze ik heel te laten tijdens het koken. Dan krijg je van die leuke kleine peertjes op je bord met het steeltje er nog aan. Dat is zó leuk om te zien. Zeker met het oog op de naderende feestdagen. Toen ik op zaterdagmiddag uit mijn werk kwam stonden er al twee pannen met geschilde peertjes klaar. Manlief had alles al voor me geschild. 
We hebben deze keer gekozen voor het klassieke recept met alleen wat suiker en kaneel en 'n enkele kruidnagel. Dan komen de smaak van de peertjes het meeste tot hun recht.
 Als je ze lang genoeg kookt worden ze vanzelf roze. 
Meestal als ik een gerecht heb wat lang moet sudderen gebruik ik hiervoor een heus ouderwets petroleumstelletje. Staat zo gezellig op tafel! En het scheelt gas. Ik denk dat een petroleumstelletje zuiniger in gebruik is dan aardgas. (Mocht ik dat nou helemaal verkeerd hebben dan hoor ik dit graag van je!) In het petroleumstel gebruik ik lampenolie. Zelfs na een middagje sudderen is er maar een klein scheutje uit. En dit stinkt ook minder dan het vroegere petroleum. Aardgas is toch zo langzamerhand duurder geworden en gaat nog duurder worden. 
Nu had ik 2 pannen vol, dus toch maar samen op het fornuis.
Ik heb altijd een plank vol met lege jampotjes op voorraad staan die ik het hele jaar door opspaar. Blijken die toch wel te klein om de hele peertjes in te bewaren. In elk jampotje zou maar 2 of 3 peertjes kunnen. Da's niet echt veel. Mijn mannen plagen me vaak met mijn voorraad potjes en veel verschillende bakjes. Vandaag kwamen de bakjes dan toch goed van pas. Ik heb de peertjes af laten koelen nu netjes naast elkaar geschikt en er later wat kookvocht overheen gegoten.
Zelfgemaakte stoofpeertjes kun je op 2 manieren bewaren;
 
- Af laten koelen en met wat kookvocht in de vriezer. Dit doe ik nu voor het eerst op deze manier. Volgens de gever kan dit prima. Zo doet zij het ook altijd.
- Net als bij jam nog kokend heet in heel schone potjes doen. Vullen tot aan de deksel. Metalen deksel er op schroeven en de pot op de kop af laten koelen. Als je de deksel bij de afgekoelde inhoud niet meer kunt indrukken zitten ze goed. Als je ze kunt indrukken, kun je ze beter in de koelkast zetten en snel opmaken. Dan is het niet helemaal goed gegaan en kun je ze minder lang bewaren. Alle andere postje zijn wel heel lang houdbaar.

Doe jij dat ook wel eens, een grote hoeveelheid fruit in één keer verwerken? Hoe vind jij dat het leukste om te doen?

27 september 2020

Mee met de Zero Waste wandeling.

Op 12 september waren er in het hele land Zero Waste wandelingen in verschillende steden.  Op de oorspronkelijk geplande dag kon ik niet mee omdat ik moest werken. Die in onze stad was uitgesteld wegens thuisisolatie. Gisteren was het alsnog en kon ik wel mee. Wat is nou weer een Zero Waste wandeling?

Dan ga je in je eigen woonplaats op sjouw naar winkels waar ze niet gek opkijken als je je eigen bakje of tasje meeneemt om ter plekke te vullen. Hiermee verminder je de afvalberg. Al wandelend met de anderen wissel je dan tips en ervaringen uit om bewust met je boodschappen om te gaan.

Vandaag ontdekte ik dat er zelfs al stickers zijn die winkeliers dan op hun raam of deur kunnen plakken. Deze;

Dat is vast de eerste winst van vandaag. Die kende ik nog niet. Nu met Corona zijn er winkeliers die er een briefje overheen hebben geplakt dat ze het nu tijdelijk niet meer mogelijk maken. Bijvoorbeeld de notenkraam van de markt. Dat begrijp ik wel. Je appels en prei kan best mee in een linnen tasje. Broccoli blijkt moeilijk verkrijgbaar zonder plastic.

Er komen steeds meer stromingen en groepen die wat bewuster met het milieu om willen gaan. Ieder vanuit zijn eigen invalshoek; Ooit begonnen pioniers met de vrekkenkrant, dit is nu het blad Genoeg. We hebben genoeg en er is genoeg. Ook heb je Fairtrade, Zij hebben het accent op eerlijke lonen voor de werkers in ontwikkelingsgebieden.  En gisteren was er dus die wandeling van Zerowaste. Zij richten zich op het verminderen van de afvalberg. Dat kun je ook doen door bewuster je boodschappen te doen. Terugkeer naar het zeepblokje in plaats van al die plastic flessen douchegel en handzeep, tegenwoordig ook verkrijgbaar voor je shampoo. Of je mayonaise, koop je die in een glazen pot of plastic knijpfles?
Geen driedubbel verpakte onderwegkoeken, geen verpakte groenten, producten te kopen met minder of geen plastic verpakkingen.

Je afvalberg verminderen kun je doen vanuit ecologische motieven, bescherming van het milieu. Je kunt het ook doen vanuit economische motieven,  Om kosten te besparen. Dat klinkt dan al heel wat minder geitenwollensokkenmieperig toch? Tja, er blijven nou eenmaal mensen die heel erg allergisch reageren op dit gevoel. Dan ga je voor een andere insteek. Steeds meer gemeenten stappen volgend jaar over op betalen per keer legen van je grijze container.  Wil je op een legale manier goedkoper uit zijn met je afval dan moet je die gaan minderen. Je kunt al wel vast anticiperen op de plannen van volgend jaar; Nu alvast je schuur en zolder opruimen. 😉

Als doorgewinterd consuminderaar heb ik toch zelf ook nog weer tips opgedaan. Voor de broodjes hergebruikte ik al die doorzichtige zakjes die je in iedere supermarkt kunt kopen. Ik heb er altijd wel een paar in een plastic zakje in de fietstas, dan vergeet ik ze ook niet mee te nemen als ik broodjes ga halen. Ik had altijd wel zoiets dat ik niet de groente en broodjes in dezelfde zakjes wil doen, maar een alternatief had ik nog niet echt. Iemand hergebruikte gewoon haar papieren groentezak. Zó simpel kan het zijn. En niemand die het ziet, dus als je met je bakje naar de winkel een stap te ver vind gaan (lees te veel lijken op geitenwollensokkenmiepjes) dan kun je die papieren zak hergebruiken. 

Na de markt, bezochten we nog enkele winkeltjes in de stad en de molen. We zijn zelfs bovenin geweest. (Met mondkapje).  In het winkeltje even wat meel ingeslagen voor brood bakken. En Harderwijker Dennenkoeken. Ik had er nog nooit van gehoord. Na mijn vakantie de oud-Harderwijkers er maar eens naar vragen. Ze zijn erg lekker.

's Middags thuis had manlief de druiven al geplukt en in het water gezet. Die konden verwerkt worden tot sap en gelei. 
De laatste pruimen zijn verwerkt tot pruimenjam met kaneel. Erg lekker! De prei die ik van de markt had meegenomen heb ik gelijk maar kleingesneden, gewassen en ingevroren. Die doe ik altijd in zo'n diepvrieszakje met zo'n zipper-sluitinkje. Dan kan ik later net zoveel prei pakken als ik wil. Die anderhalve zak prei op de foto is van maar 2 stuks prei.
Voor eigen gebruik heb ik altijd een stukje schilderstape als etiketje. Werkt gemakkelijk. Ga ik een potje weggeven dan komt er een ander etiketje op.

Zo al met al was het een prettig dagje. 's Avonds zit je dan met een goed gevoel op de bank.



26 augustus 2019

Recept bloemkooltaart met verse worst.

Ik had je nog het recept beloofd van hartige bloemkooltaart met verse worst. Die is zó lekker!
Alle hoeveelheden die ik aangeef zijn een richtlijn. Een beetje meer of minder van het één of ander kan helemaal geen kwaad.

Ik moet eerst nog even wat uitleggen. De bloemkool die in deze taart ging zag er een beetje anders uit. Niet zoals uit de winkel. Ik had zelf bloemkool gezaaid, maar die groeide een beetje anders dan ik verwachtte. Het enige wat ik van bloemkool kweken wist is dat je de bladeren op n gegeven moment over de binnenkern moet vouwen om de bloemkool mooi wit te houden. Heb ik gedaan, Maar het bloemkooltje is geen mooi bolletje geworden. Het leek wel een beetje op Brimi.
Kijk, zó zag de bloemkool er uit in mijn tuin;
Ik wist dat als ik deze vanavond naast de aardappelen serveer dat er minstens 1 persoon zijn neus op zou trekken en dit niet hoeft. Dus heb ik alle witte "roosjes"er af gesneden en even in kokend water gezet als voorbereiding voor de hartige taart.

RECEPT HARTIGE TAART MET BLOEMKOOL EN VERSE WORST.

Nodig voor hartige taart met bloemkool en verse worst;
- 6 velletjes bladerdeeg, of hartige taartbodemdeeg. Net wat je lekker vindt.
- Bloemkool. In de variant zoals uit mijn tuin, versgekochte of het restje van eergisteren. Ik denk dat je hiervoor maar een halve nodig hebt.
- 1 verse worst. Deze worst moet je voor het bakken even ontdoen van zijn velletje door flink in de worst te knijpen en het gehakt er uit te duwen.
-3 eieren.
- Bekertje creme fraiche.
- Geraspte kaas.

* Kook de kleingesneden bloemkool iets voor. Niet helemaal gaar.
* Braad het verse worst-gehakt iets aan in de koekenpan. Dit kan zonder toevoeging van boter.
* Bekleed de hartige taartvorm met de velletjes bladerdeeg.
* Klop de eieren op met het bekertje creme fraiche. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
* Laat het gehakt en de bloemkool uitlekken en verspreid dit over de bodem.
* Giet het eiermengsel hier over heen.
* Strooi er wat geraspte kaas overheen.
* Bak de taart in ongeveer 30 minuten op 200 graden.

Deze taart is warm en koud heel lekker.
Lekker bij heel warm weer, smorgens de taart bakken, hoef je 's avonds niet meer in de keuken te staan.

O ja, wie weet waardoor mijn bloemkool zó groeide en het geen compact bloemkooltje werd?

18 juli 2019

24 graden buiten en we eten vérse boerenkool

Ik schrijf wel vaker over verrassingen in mijn moestuintje.
Er was er al een tijdje één aan het groeien. Vandaag hebben wij onze verrassing geoogst.

In het begin van de lente zag ik 1 heel klein boerenkoolplantje dat aan het einde van de winter toch ineens was gaan groeien. Al ver vóór de winter had ik het gezaaid, maar er was niets opgekomen, of het was opgegeten. Dit kleine plantje heb ik gewoon laten staan en  heet is door blijven groeien.

Eerst heb ik met t oogsten gewacht tot dochter thuis is, als ze wil kan ze dan 1x verse boerenkool eten. Ook al is het hartje zomer. Daarna zal ze het weer zonder moeten stellen tot de kerstperiode. Dochter is nu op vakantie en de boerenkool begint door te schieten en krijgt bloemknoppen.
Wachten tot ze van vakantie terug is duurt te lang.
Het oogsten is dus nu of nooit.

Volgens tuinders is de boerenkool pas lekker als de vorst er overheen geweest is. Maar hierop wachten gaat al helemaal niet lukken.
En de boerenkoolbladeren eerst nog n nachtje in de vriezer? Ik denk dat dit toch een ander effect geeft, omdat de bladeren dan al afgesneden zijn van de sapstromen als ze 'n nachtje in de vriezer logeren.

Ik heb nog overwogen of ik de boerenkool zou verwerken en in de vriezer doen, want ja, boerenkoolstamppot eten in hartje zomer, dat doen wij Nederlanders toch niet, dat hoort niet.
Maar ja, als je t vers kunt eten en er is maar 1 maaltje, dan ga je dat toch niet invriezen? Dus maar even overlegd met de heren thuis en zijn vonden het prima om vandaag boerenkool te eten.
Zo gezegd, zo gedaan:

 Deze foto is echt van vandaag.

Met smaak en schik om de verse boerenkool in hartje zomer hebben we gegeten. Ook de mannen vonden het wel komisch.

Wat zal er morgen op tafel staan?

13 juli 2019

Eten uit eigen tuin.

Gisteren hebben we weer groente gegeten uit eigen tuin.
Heerlijk.


Deze foto van bietjes en tuinbonen had ik van de week al eens gemaakt. Toen ik de eerste bietjes en tuinboontjes oogstte. Later heb ik nog wat extra bietjes geoogst. We hebben dit jaar al wel een paar keer verse tuinboontjes kunnen eten.

Gisteren aten we de eerste verse rode bietjes van dit jaar en een handjevol spercieboontjes. Met die handvol spercieboontjes was zoonlief wel blij, hij houdt niet zo van rode bietjes.
Jarenlang at ik rode bietjes uit pot. En wist ik eigenlijk ook helemaal niet hoe ik verse bietjes kon verwerken.
Met een moestuintje leer je een heleboel, ook op een andere manier koken. Leuk! Mijn ervaring met bietjes tot nu toe;

Werkwijze verse rode bietjes koken.
Ik zeg expres werkwijze, omdat het geen gedetailleerd recept is.
Er komt een klein stukje van de biet zelf boven de grond. Daaraan kun je zien welke de grootste zijn. Die trek je er uit. De rest laat je rustig doorgroeien tot die aan de beurt zijn.
Het blad snij je van de knol af.

Het schijnt dat het blad gewoon als of in sla te gebruiken is. Maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Heeft iemand daar ervaring mee?

Trek de fijne worteldraadjes van de bieten af en spoel de bieten goed af. Niet schillen.
Zet ze onder water en kook de bieten in zo'n  20 - 30 minuten gaar. Zout toevoegen hoeft niet.
Giet ze na het koken af en laat ze iets afkoelen. Dat afkoelen is alleen maar om te voorkomen dat je je vingers brandt aan de hete bieten. Je kunt nu zo het velletje van de bieten afvegen. Hier krijg je wel rode handen van.
Smoor intussen in een pan een heel fijn gesnipperd uitje in wat boter. Snij de bietjes in fijne reepjes of blokjes. Je kunt ze raspen, maar zelf vind ik in blokjes of reepjes snijder minder geklieder geven. Die voeg je toe bij de uitjes. Zo nodig iets water toevoegen tegen het aanbranden. Maak het warm en op smaak met  wat peper en zout. Je zult merken dat deze bietjes heel vol van smaak zijn.
Echt lekkerder.

Eet smakelijk!


31 mei 2019

Gehaakte pannenlappen

Ik heb nu toch maar opnieuw de haaknaald opgepakt om nieuwe pannenlappen te maken. Heel trots heb ik alweer een hele tijd terug, mijn gehaakte pannenlappen geshowd.

Gehaakte pannenlappen 

Ik had ze in rood/wit/blauw en wit met blauw.
Toch bleken ze in de praktijk niet zo heel prettig. Misschien moet ik zelfs zeggen dat ze onveilig waren.
Tijdens het vastpakken van hete handvaten gingen de vingers soms door de gaatjes heen van de pannenlappen. Brandden we nog onze vingers.
Maar ja he, zelf gemaakt, tijd en materiaal in gestoken...Dan gooi je ze toch niet zomaar weg?

Gek is dat mechanisme eigenlijk. Omdat we er zelf zoveel werk inhebben gestoken blijf je het gebruiken. Zouden we dezelfde pannenlappen ergens hebben gekocht dan zouden we ze veel eerder wegdoen omdat we toch onze vingers branden.

Maar na de zoveelste keer me bijna branden én het zien van andere pannenlappen ben ik toch maar weer opnieuw begonnen. Zoveel werk is het tenslotte ook niet.

Ik heb ze nu gemaakt met de wafelsteek. Nu voelen ze een stuk dikker en veiliger aan, zonder dat ze dik en stug worden. De wafelsteek is niet moeilijk. Op heel veel plaatsen op internet wordt dit uitgelegd. Vaak zelfs met filmpjes.
Je hoeft in de zoekbalk alleen maar wafelsteek heken in te typen en je zoekmachine vertelt je waar je zijn moet.


Heb jij wel eens dingen zelf gemaakt waar je achteraf merkte dat het toch niet zo goed uitpakte?
Merk jij dat ook dat je veel langer doet met de dingen die je zelf gemaakt hebt?




22 februari 2019

Gasbesparend koken.

Nu de gasprijs zo omhoog gevlogen is wordt het steeds belangrijker om op je gasverbruik te letten.
Maar ja, hoe doe je dat?
Korter douchen, de verwarming een uurtje voordat je naar bed gaat al lager zetten, Dit zijn wel de meest bekende , die kent iedereen wel. Of sowieso de hele dag een graatje minder. Maar ja, dit is zeker in het begin wel wat minder comfortabel als je t lekker warm gewend bent.

Met koken kun je ook al veel doen om gas te besparen. En dat zonder eerst dure aankopen te doen voor hulpmiddelen. Je hebt alles al in huis.
Ik geef je  enkele tips;

- Je eten of water is eerder aan de kook en met minder gas als je een deksel op de pan doet. Daarom werk ik zelf graag met glazen deksels, dan kan ik zien wat er onder die deksel gebeurd, maar dit terzijde.

- Eitje koken. Zet je eieren met koud water op en breng ze met deksel op de pan aan de kook. Als ze goed koken kun je het gas uitdraaien. Deksel er op laten zitten en de pan gewoon op de nog hete pit laten staan. Na een minuut of 6 heb je een heerlijk eitje.

- De manier van het eitje koken werkt ook bij snel klaar producten als 8 minuten-rijst, macaroni. Je hebt dan alleen gas nodig om het goed aan de kook te krijgen. De macaroni niet te lang laten staan want dan wordt zij plakkerig en te gaar.

- Bij aardappelen of groenten die wat langer duren zoals bonen, kun je ook werken met een soort van kookzak. Nee, niet die plastic zakjes die als kookzak voor je vlees of kip verkocht worden voor in de oven. Wel een fleece of wollen zak waarin je je eten kookt...ehm, gaart.
Je kunt kant en klaar een hooimadam kopen. Met het idee van de historische hooikist heeft iemand er een moderne compacte variant op gemaakt en is er een winkeltje in begonnen. Hooimadam
Zelf maken is een goedkopere optie. Ik ga hier niet beschrijven hoe je dat kunt doen. Een andere blogster heeft dit al gedaan. Ik verwijs je door naar groenleven. Zij geeft uitleg hoe je een pannenzak maakt
Als ik zelf een pannenzak had gemaakt had ik waarschijnlijk de beschrijving wel zelf op mijn bloggezet. Ik had mazzel. In de kringloop vond ik een kinder-reistasje van gevoerde fleece. Ik heb 1 naadje losgesneden met een tornmesje en kon gelijk de pan er in kwijt.

Dat ziet er dan zó uit;
Hierin staat nu een pannetje met warm eten door te garen. Heb ik geen omkijken naar.

- Nog een manier is stapelkoken. Op 1 pit zet je twee pannetjes op elkaar. handig als je naast aardappelen koken ook een potje groente warm wilt krijgen. Ik heb hiervoor wel een ring gekocht van aluminium om tussen de pannen te zetten zodat je verschillende maten veilig op elkaar kunt zetten.
 


 Daarnaast natuurlijk nog het steeds meer in de mode rakende ouderwetse, dus hippe petroleumstel.
Tegenwoordig gebruiken we hiervoor geurloze lampenolie, dus wel het gezellige lichtje, maar niet de indringende petroleumgeur van vroeger. Dit is ideaal als je stoofpeertjes of draadjesvlees lekker lang wilt laten sudderen. Lampolie lijkt mij voordeliger in gebruik als het aardgas.


Straks komt het mooie weer er aan en kunnen we weer meer buiten koken. Hiervoor heb ik wel een apparaat aangeschaft, maar daarna kan ik koken op sprokkelhout. Af en toe genieten van een leuke wandeling in het bos en gratis koken.


04 oktober 2018

Gehaktballetjes

Nu het weer kouder wordt gaan wij weer meer soep eten. Heerlijk. Zondags een kop soep met broodjes, of door de weeks een stevige maaltijdsoep.
Op mijn werk waar ik 1 dag per week in de dagebegeleiding ouderen werk, eten ze elke middag een kopje soep. Met soepballetjes uit de vriezer.
Dat ik daar nou nooit aan gedacht heb! Een pakje gehakt kopen, kruiden, er gehaktballetjes van draaien en ze per portie invriezen.

Nou ja, nu ik het idee ken is het natuurlijk snel even geregeld. En veel lekkerder dan de blikjes gehaktballetjes. Die heb ik maar één keertje gebruikt. Die vind ik echt niet lekker!
Mijn zelfgemaakte wel! Nu heb ik ook een grijpklaar voorraadje. Is het ook een ideetje voor jou?



Soms is het voor jou vanzelfsprekend,  maar voor een ander een eyeopener, dus deel ook je tips!